Quien dice que la paleta es el jamón pequeño no ha probado esta.

La Paleta de Bellota Ibérica 50% Raza Ibérica García Mimbrero viene de madre 100% ibérica y padre 100% duroc, criada en libertad en Fuente de Cantos y terminada en montanera con bellota, hierbas y pastos de la dehesa extremeña. Curación alrededor de 24 meses en secadero propio. Brida Roja. La paleta que convierte el prejuicio sobre el formato en una lección de humildad.

La paleta ibérica de bellota tiene una particularidad que el jamón no tiene: el sabor está más concentrado cerca del hueso y la grasa infiltrada de la montanera se expresa de forma más intensa en cada loncha. Cuando el punto de curación está bien ajustado — como en García Mimbrero — el resultado es una pieza con más personalidad por kilo que muchos jamones que cuestan el doble.

Para el que quiere bellota de verdad en un formato que cabe en cualquier cocina. Para la mesa que ya conoce el jamón de la casa y quiere probar la paleta. Para el regalo inesperado que acaba siendo el más recordado.

Lo que hay dentro:

Fuente de Cantos, Badajoz, Extremadura. Cerdo de madre 100% ibérica y padre 100% duroc, criado en libertad y terminado en montanera con bellota, hierbas y pastos de la dehesa. Curación alrededor de 24 meses en secadero propio. Brida Roja, categoría bellota ibérica 50% según la Norma del Ibérico. Sin alérgenos de declaración obligatoria.