El Jamón Selección del Alcaide es un tributo a la figura histórica del alcaide del Castillo de las Torres en Monesterio. Durante siglos, el castillo, ubicado a pocos metros de la Vía de la Plata, fue testigo del paso de comerciantes y peregrinos. El alcaide era el encargado de protegerlos, velando por la seguridad de todos los que transitaban esta importante ruta comercial.  Hoy, aunque los viajeros han cambiado sus medios de transporte y muchos cruzan la región hasta en coches eléctricos, Monesterio sigue siendo un punto clave en la Vía de la Plata. Y ahora, como un homenaje a esa vigilancia, te presentamos este jamón especial, seleccionando solo lo mejor de nuestros campos. 

Conservar en un lugar fresco y seco.

Conservar las primeras lonchas de grasa (blanca, no amarilla) y colocarlas sobre la carne al terminar de cortar.

Envolver la zona de corte con papel parafinado o film de cocina para mantener la pieza fresca.

Cubrir con paño de algodón para conservarlo en la máxima oscuridad posible.