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Jamón de Bellota 100% Ibérico D.O.P. Edición Limitada | Castillo de las Torres

Alimentación Bellota (montanera)
Crianza Criado en libertad
Curación 48 meses
Clasificación Bellota 100% ibérico DOP

Brida Negra · Bellota 100% ibérico DOP

Procede de cerdos 100 % ibéricos, hijos de padre y madre de raza ibérica pura, que completan su crianza en la dehesa durante la montanera, alimentándose de bellota, hierba y otros recursos naturales. Es la categoría más alta de la norma del ibérico. Está amparado además por su Denominación de Origen Protegida, cuyo consejo regulador certifica el origen y el proceso de elaboración.

700,00 €

100,00 €kg

7 kg aprox. 100,00 €/kg

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Pieza entera

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Jamón de Bellota 100% Ibérico D.O.P. Edición Limitada | Castillo de las Torres

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Más información del producto

Jamón de bellota 100 % ibérico DOP Edición Limitada de Castillo de las Torres, en Fuente de Cantos (Extremadura). Cerdo 100 % raza ibérica, criado en libertad y alimentado con bellota en montanera. Precinto negro, Denominación de Origen Protegida y 48 meses de curación.

De 80 cerdos apartados salían 160 jamones; solo 127 pasaron la segunda criba. Cuatro años después, uno de ellos puede acabar en tu mesa de Navidad. Cuando lo empieces, tapa el corte con sus primeras lonchas de grasa blanca, papel parafinado y un paño de algodón. Cuatro años de espera merecen ese minuto de cuidado.

¿Para quién es? Para quien ya ha recorrido el bellota 100 % ibérico y quiere una pieza con historia y número limitado, o para un regalo que no admite dudas. La norma reserva el precinto negro al escalón superior: padre y madre ibéricos puros alimentados en montanera. La DOP añade la vigilancia de su Consejo Regulador. Para estrenarse en el bellota hay piezas más sencillas de explicar; esta es para cuando ya sabes lo que tienes delante.

Ficha técnica

Clasificación: Bellota 100% ibérico DOP
Raza: 100% raza ibérica
Alimentación: Bellota y recursos naturales de la dehesa (montanera)
Crianza: Criado en libertad
Precinto: Negro
Curación: 48 meses
Productor: Castillo de las Torres
Ingredientes: Jamón 100 % ibérico, sal común, azúcar, corrector de la acidez (E331ii), antioxidante (E-301) y conservadores (E-252 y E-250).

Información de conservación

Conservar en un lugar fresco y seco. Conservar las primeras lonchas de grasa (blanca, no amarilla) y colocarlas sobre la carne al terminar de cortar. Envolver la zona de corte con papel parafinado o film de cocina para mantener la pieza fresca. Cubrir con paño de algodón para conservarlo en la máxima oscuridad posible.