La pata delantera que demuestra que el tamaño no lo es todo.

La Paleta de Autor García Mimbrero es la versión de pata delantera del sello propio de la familia. Fuera de la norma del ibérico — como el Jamón de Autor — pero elaborada con mayor exigencia que muchas piezas que sí están dentro. Criada en extensivo en Fuente de Cantos, con pienso de fabricación propia, curada alrededor de 18 meses en secadero propio. Brida Azul. Solo las piezas que pasan el criterio de la familia llevan ese sello.

La paleta cura antes que el jamón y concentra el sabor más cerca del hueso. Grasa jugosa, notas de hierbas y cereal, retrogusto persistente sin resultar pesado. Es más manejable que el jamón y, en muchas mesas, la que más veces se repite. La Paleta de Autor es la respuesta de García Mimbrero a los que buscan el sabor de la casa sin el tamaño — ni el precio — de la pieza entera.

Para empezar a conocer García Mimbrero sin el compromiso de un jamón entero. Para la mesa que quiere ibérico con carácter en un formato más manejable. Para regalar con criterio a quien ya tiene jamón en casa.

Lo que hay dentro:

Fuente de Cantos, Badajoz, Extremadura. Cerdo ibérico criado en extensivo, alimentado con pienso de fabricación propia. Curación alrededor de 18 meses en secadero propio. Brida Azul, categoría fuera de norma según el criterio propio de García Mimbrero. Sin alérgenos de declaración obligatoria.