La gran reserva de Lazo, bautizada «Pedro Enrique»: bellota 100 % ibérico, montanera, precinto negro y más de 40 meses de curación en la Sierra de Huelva. Una sola talla, unos 8 kg.

No es el jamón para averiguar si te gusta el jamón. Es el que eliges cuando ya lo sabes y quieres que se note. Entero, deshuesado o loncheado a cuchillo, según quién vaya a pelearse con el hueso.