- Curación
- 12 meses
- Brida
- Jamón Serrano
- Alimentación
- Piensos a base de cereales
- Crianza
- Intensiva
49,50 €
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Sale de Granada
Jamón 75% Duroc +18 Meses de Curación Corte en "V" | Quesada Carpio
Jamón 75% Duroc +18 Meses de Curación Corte en "V" | Quesada Carpio
- Alimentación Piensos a base de cereales
- Crianza Intensiva
- Curación 18 meses
- Clasificación Serrano y otras razas (no ibérico)
Serrano y otras razas
Pieza curada de cerdo de capa blanca, Duroc u otras razas no ibéricas. Si lleva DOP o IGP, como Teruel o Trévelez, su consejo regulador controla el origen y la curación.
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113,12 €
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Jamón Duroc con más de 18 meses de curación y corte en «V», de Quesada Carpio (Caniles, Granada). Cruce de machos Duroc Jersey y hembras mitad Duroc, mitad Landrace y Large White: de ahí el 75 % Duroc del nombre. Explotación intensiva, piensos a base de cereales y curación en un secadero de la Sierra de Baza.
Hay jamones que se compran para una fecha y jamones que se compran para todas las demás. Este es de los segundos. Bocadillo de excursión, huevos rotos, tabla con picos y una cerveza. Nadie pregunta por la raza: preguntan si queda.
¿Qué significa el 75 % del nombre? Que tres cuartas partes de su genética son Duroc: padre Duroc Jersey y madre mitad Duroc, mitad Landrace y Large White. Es un porcentaje de raza, como en el ibérico, pero aquí no hay RD 4/2014 detrás ni precinto de color. Si buscas un curado para gastar a menudo y quieres saber de dónde sale el cerdo, la etiqueta te lo cuenta sin rodeos.
Ficha técnica
- Clasificación
- Serrano y otras razas (no ibérico)
- Raza
- Duroc
- Alimentación
- Piensos a base de cereales
- Crianza
- Intensiva
- Curación
- 18 meses
- Productor
- Quesada Carpio
Información de conservación
Pieza entera (sin abrir)
Conservar en lugar fresco y seco (10–20 °C), alejada de la luz directa y fuentes de calor.
Pieza entera (una vez iniciada)
Proteger la zona de corte con unas lonchas de su propia grasa y un paño de algodón limpio.
Loncheado (envase cerrado)
Conservar en refrigeración (1–8 °C) hasta la fecha indicada.
Loncheado (envase abierto)
Consumir en los 3 días siguientes. Atemperar 10–15 minutos antes de servir.
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