La elaboración es meramente artesanal desde su origen, con un perfilado muy estilizado, para asegurar un gran rendimiento de la pieza y una fabricación completamente natural, de hecho, es uno de los pocos jamones ibéricos que solo lleva añadido sal marina. El inicio de la curación se realiza aprovechando la localización de los secaderos a más de 800 m. sobre el nivel del mar, aprovechando las entradas de aire de la Sierra de Tentudía por el Noreste y de la Sierra de Huelva por el Suroeste. Durante la primavera y la prolongada, pero suave subida de las temperaturas, la grasa insaturada, característica de la bellota, va fundiéndose con el magro y aceleran una serie de procesos que serán fundamentales para un buqué potente e intenso característico de CÁRDENO. Finalmente, la maduración del Jamón de Bellota 100% Ibérico, se realiza lentamente en nuestras bodegas naturales centenarias. Durante este proceso el jamón cría en superficie una serie de mohos y levaduras que nosotros respetamos al no añadir mantecas ni aceites calientes, fundamentales para su curación. Este proceso de curación y envejecimiento, dura un mínimo de 30 meses para el Jamón pequeño y más de 40 meses para el Jamón grande. Sin duda, no dejará indiferente a su paladar, sabor gourmet para acompañar tus ocasiones más especiales con el aroma, el color y la textura inigualable de nuestro Jamón de Bellota 100% ibérico. Si estás buscando el mejor jamón, descubra su sabor intenso, con aroma y buqué característico. SIN GLUTEN SIN LACTOSA SIN ADITIVOS. 100% NATURAL.