Alimentación: Cuidado natural y equilibrado

• Los animales se alimentan con cereales naturales, leguminosas y pastos del campo, lo que aporta un perfil de sabor equilibrado y armónico.
• Gracias a su crianza en semi-libertad, los cerdos ejercitan sus músculos y desarrollan una grasa infiltrada fina y sabrosa, característica esencial de un buen jamón.
• Esta combinación de genética y alimentación controlada asegura una carne jugosa, aromática y saludable.

Curación: Tradición artesanal en Guijuelo

• Curación artesanal y natural en los secaderos de BEHER, situados a más de 1.000 metros de altitud en Guijuelo, zona reconocida por su clima frío y seco.
• Proceso de maduración lenta, de 38 a 42 meses, con seguimiento individualizado para alcanzar el punto óptimo de sabor y textura.
• La experiencia de los maestros jamoneros garantiza una curación homogénea, donde se equilibra el aroma profundo con la suavidad del paladar.

Cómo disfrutarlo:

• Corte: empieza por la maza si va a volar, o por la babilla si vas a racionarlo. Loncha fina, sin pudor.
• Temperatura: ambiente (18–22 ºC). La nevera, para las cervezas.
• Trucos: retira la grasa amarilla; guarda un poco de grasa blanca para taparlo entre cortes.
• Maridajes: fino o manzanilla, tinto joven fresco, lager seca, pan crujiente y tomate rallado. 
• Momentos: aperitivos de domingo, noches de picoteo, sobremesas que se alargan solas. 

Por qué Mundibérico:

Seleccionamos piezas con criterio (las que saben y huelen a gloria, no a foto bonita). 

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