Alimentación: Campo, cereales y pastos naturales

• Los cerdos se crían en libertad en amplios terrenos, donde disfrutan de pastoreo diario y una alimentación basada en cereales naturales, leguminosas y hierbas del campo.
• Esta dieta equilibrada aporta un sabor suave y armonioso, con la grasa infiltrada característica del ibérico puro.
• El ejercicio en libertad mejora la textura y firmeza de la carne, generando un jamón con equilibrio perfecto entre magro y grasa.

Curación: Paciencia y saber hacer

• Curado de forma artesanal en Guijuelo, con un tiempo de maduración natural de entre 30 y 34 meses, según el tamaño y condiciones de cada pieza.
• El clima frío y seco de la sierra salmantina y la ventilación natural de los secaderos BEHER permiten un proceso lento y uniforme.
• Supervisado pieza a pieza por maestros jamoneros que garantizan su punto justo de curación, aroma y sabor.

Cómo disfrutarlo

• Sácalo de la despensa y deja que temple.
• Córtalo fino a cuchillo, sin prisas. 🔪
• Marida con finos o manzanillas, tintos jóvenes, una lager fría o un vermut; pan crujiente y una lágrima de AOVE y a volar. 🍷
  
• Momentos top: aperitivos con colegas, celebraciones, regalo de anfitrión o merienda “porque me lo merezco”.
  
  

Por qué Mundibérico

Probamos, catamos y solo subimos lo que nos comeríamos en casa. 

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