Jamón Bernardo Selección 100% Pieza Entera | Beher

Jamón fuera de norma Bernardo Selección, de Beher (Bernardo Hernández S.L.). Procede de cerdos propios de la ganadería Beher, criados en libertad y alimentados con cereales, pastos, tubérculos y raíces. Se cura en bodega natural, de 32 a 44 meses según el peso, y las piezas se seleccionan una a una.

Una curación de las largas en una pieza que no se convierte en un mueble más de la cocina: se corta, se comparte y se acaba. Domingos de vermú, cenas con amigos y ese plato de lonchas finas que aparece sin haberlo pedido nadie.

«Fuera de norma» tiene explicación: según Beher, cuando estos cerdos alcanzan su peso ya están fuera de los plazos de sacrificio que fija el RD 4/2014, así que no llevan precinto oficial ni pueden usar sus denominaciones. Es una pieza fuera de la clasificación, no un escalón dentro de ella. Si quieres curación larga y te importa más el plato que la etiqueta, encaja. Si necesitas un precinto oficial, busca una pieza clasificada.