Alimentación: Bellotas y recursos naturales

Durante la montanera, los cerdos se alimentan exclusivamente de bellotas , pastos naturales y hierbas de la dehesa, sin piensos ni aditivos sintéticos.

• Esta dieta ecológica rica en ácido oleico da lugar a un jamón con perfil graso saludable, aroma limpio y sabor profundo y redondo.
• La ausencia total de productos químicos garantiza un jamón puro, natural y respetuoso con el entorno.

Curación: Artesanía natural en Guijuelo

• Curado de manera tradicional y sin conservantes artificiales, siguiendo los métodos artesanales de BEHER.
• Proceso de maduración lenta de entre 44 y 48 meses en secaderos naturales situados en Guijuelo (Salamanca), aprovechando el clima seco y frío de la zona.
• Cada pieza se controla individualmente para lograr el equilibrio perfecto entre aroma, sabor y textura sedosa.

Cómo disfrutarlo

• Saca la pieza a 20–22 ºC antes de cortar y ve a loncha fina, sin prisas.
• Empieza por la maza para golpear el sabor más jugoso y deja la babilla para después.
• Marida con: fino o manzanilla, cava brut nature o un tinto joven de tempranillo.
• En tabla con pan crujiente y AOVE suave; si quieres tomate, que no tape, que acompañe.
  
  

Por qué Mundibérico

Seleccionamos jamones con criterio de boca, no de eslogan: probamos, comparamos y solo sube al escaparate lo que nos hace repetir. 

• 🔁 Devolución sin preguntas.