Paleta de Cebo Ibérica 50% Raza Ibérica | Cortegana Ibérico

Paleta de cebo ibérica 50 % raza ibérica de Cortegana Ibérico, de Cortegana (Huelva). Lleva el precinto blanco que la norma del ibérico asigna al cebo, pero no es una paleta de cebo cualquiera: sale de una partida de cerdos seleccionada que el propio productor sitúa por encima de muchas paletas de cebo de campo. Mínimo 18 meses de curación. No la vende en su propia web: es una partida que solo encontrarás en Mundibérico.

Una paleta en la cocina cambia los planes sin pedir permiso. La cena de picar se decide sola, el bocadillo de la tarde deja de ser de queso y el que entra a la cocina «a por agua» sale con una loncha en la mano.

¿Por qué una paleta de cebo a este precio? Porque la etiqueta dice cebo, que es la alimentación con piensos de cereales y la crianza en granja, pero la calidad la marcan el cerdo y el tiempo de bodega. Y ¿paleta o jamón? La paleta pesa más o menos la mitad, se termina antes y ocupa menos sitio en la encimera: la pieza lógica para hogares de dos o tres personas o para quien quiere practicar el corte.