Coppa de Bellota Ibérica (600 g) | Belloterra

Coppa de bellota ibérica de Belloterra. Procede del cabecero de lomo de cerdos ibéricos criados en libertad y alimentados con bellota en montanera. Lleva un adobo suave de pimentón y especias y se vende en pieza entera.

Una pieza para quien ya domina la tabla clásica y busca la siguiente conversación. Muy fina, casi transparente, y unos minutos de reposo en el plato antes de servir. Con almendras tostadas y picos, junto a unos quesos o sola, que es como menos tiempo dura en la mesa.

¿Coppa o lomo? Salen de la misma zona, pero no son lo mismo. El lomo es la cinta, la parte más magra. La coppa es el cabecero, el tramo más cercano al cuello, con más grasa infiltrada. Consérvala en un sitio fresco, seco, ventilado y sin luz directa; si la refrigeras, sácala unos minutos antes para que llegue a temperatura ambiente.