El jamón que se permite mirar por encima del hombro

No todos los jamones pueden decir esto. Jamón de Bellota 100 % Ibérico D.O.P. Jabugo Calidad Súmmum es el producto estrella de Jamones Olalla y no por casualidad. Aquí hablamos de cerdos 100 % ibéricos puros, criados en libertad en las dehesas de Huelva y Extremadura, alimentados a base de bellotas, hierbas y plantas silvestres durante una doble montanera que marca la diferencia desde el origen.

La tradición familiar hace el resto. En Santa Olalla del Cala, cada pieza se cura más de 36 meses en secaderos y bodegas naturales, sin prisas ni atajos. El resultado es un jamón con aroma intenso, textura sedosa y un sabor refinado pero potente, de esos que se quedan rondando el paladar mucho después de la última loncha.

Este no es un jamón para todos. Es para quien busca lo mejor y lo sabe reconocer al primer corte.

Lo que lo hace único

• Doble montanera que aporta grasa intramuscular fina y brillante
• Sabor poco salado, ligeramente dulce y sin matices amargos
• Aroma intenso y persistente
• Ácido oleico superior al 53 %, puro placer saludable

Cómo disfrutarlo sin estropear la fiesta

Sácalo con tiempo y deja que se atempere. La temperatura ideal está entre 22 y 27 °C para que la grasa se funda como debe. Corta lonchas muy finas, de tamaño medio y siempre con un poco de grasa infiltrada. Ahí está la magia.

Una vez empezada la pieza, protégela cubriendo el corte con su propia grasa y un paño. Lo ideal es consumirla en un plazo máximo de 21 días, cortando solo lo que vayas a comer en ese momento. Aquí no hay prisa, pero tampoco despistes.

Detalles que importan

• Denominación: Jamón de Bellota 100 % Ibérico D.O.P. Jabugo Calidad Súmmum
• Raza: 100 % ibérico
• Alimentación: bellotas, hierbas y plantas silvestres
• Curación: más de 36 meses
• Formatos: pieza entera, pieza deshuesada o cortado y envasado a mano
• Peso neto: entre 7 y 9 kg
• Procedencia: dehesas de Huelva y Extremadura

Conservación y embalaje

Guárdalo en un lugar fresco y seco, a temperatura constante, idealmente entre 12 y 14 °C. Para el envío, cada pieza va mimada: papel encerado, funda de algodón y caja jamonera de doble cartón. Así llega como debe.

Información que también cuenta

• Sin gluten ni lactosa
• Ingredientes: jamón ibérico, sal, antioxidante (E-331) y conservadores (E-252 y E-250)
• Trazabilidad disponible bajo solicitud con el número de precinto

Por qué Mundibérico

Porque aquí no vendemos jamón a granel. Seleccionamos piezas que representan lo mejor del ibérico, hechas por gente que sabe lo que tiene entre manos y pensadas para quienes no se conforman con “un jamón más”.

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