El Jamón de Bellota 100% Ibérico D.O.P. Jabugo – Calidad Súmmum es una selección exclusiva destinada a paladares que buscan la máxima expresión del ibérico. Procede de cerdos 100% ibéricos puros, criados en libertad en la dehesa, con doble montanera —periodo de engorde a base de bellotas y pastos— que aporta una grasa intramuscular fina, notas a frutos secos y un retrogusto persistente.

Tras una curación lenta de 36 meses en bodega natural, cada pieza alcanza un equilibrio perfecto entre aroma, textura sedosa y sabor profundo, con ese brillo característico de la grasa que se funde en boca. Por su origen, elaboración y afinado, está considerado uno de los grandes jamones de Jabugo.

Características destacadas

• 100% Ibérico puro (madre y padre ibéricos).

• Doble montanera: engorde natural con bellotas en plena libertad.

• 36 meses de curación en bodega natural.

• Denominación de Origen Protegida: Jabugo – Calidad Súmmum.

• Perfil sensorial: aromas a dehesa y frutos secos, jugosidad alta y sabor largo y elegante.

Consejos de consumo y conservación

• Temperatura: consumir a 20–25 °C; el jamón debe templarse para que la grasa funda.

• Corte: lonchas finas y uniformes; conservar siempre una capa de grasa limpia para proteger la zona de corte.

• Conservación: mantener en lugar fresco, seco y ventilado, lejos del sol directo. Cubrir la superficie con su propia grasa y un paño de algodón.

• Loncheado/envasado (si aplica): atemperar el sobre; una vez abierto, consumir al momento o guardar en nevera (4–8 °C) y consumir en 3–5 días.