La Paleta de Cebo de Campo 50% Ibérica de Olalla Jamones es esa pieza versátil que nace de cerdos con cruce superior al 50% ibérico, criados y engordados en libertad a base de productos del campo y cereales seleccionados (maíz, trigo y cebada).
Su maduración lenta, con más de 27 meses de curación en secaderos y bodegas naturales, redondea un perfil amable, dulce y suave que conquista a paladares de todas las edades.

Al corte luce un atractivo rojo cereza, con buena infiltración y veteado, y ese brillo limpio en magro y grasa que delata su gran calidad. Por su equilibrio y facilidad de disfrute, es una paleta ideal para el día a día y para compartir en familia o con amigos.

Conservación y servicio

Pieza entera con hueso

• Conservar en lugar fresco, seco y ventilado, lejos de luz directa y fuentes de calor.

• Retire solo la corteza y grasa externa necesarias para el consumo del día.

• Proteja la zona de corte con una lámina de su propia grasa y cubra con un paño de algodón.

• Servir a 20–25 °C y cortar lonchas finas y uniformes para potenciar aroma y jugosidad.

• Aproveche huesos y recortes para caldos y guisos.

Si se presenta deshuesada o loncheada

• Conservar refrigerada (4–8 °C).

• Antes de consumir, atemperar hasta 20–25 °C (puede templar el exterior del sobre bajo agua tibia, sin abrir).

• Abrir, separar las lonchas y dejar orear 5–10 min para que afloren los aromas y funda la grasa.

• Una vez abierto, consumir al momento; si no es posible, cerrar bien y consumir en 3–5 días.