La presa, con su abundante veteado de grasa intramuscular y su escasa capa externa de grasa, ofrece una experiencia culinaria incomparable. Este intrincado marmoleado graso contribuye a crear una pieza de carne jugosa y deliciosa, con una armoniosa combinación de proteínas y lípidos.

Para elaborar nuestro lomito de cerdo ibérico, se somete a un proceso de salazón y adobo con ajo, orégano y pimentón. Posteriormente, la pieza atraviesa una fase de maduración cuidadosa.
Luego, se procede a embutir el lomito en tripa de colágeno, una proteína animal resistente y flexible, completamente segura para el consumo humano.
Una vez embutido, el lomito se somete a un proceso de escurrimiento, secado y curación. En la raza ibérica, este período de curación es más extenso que en otras variedades, con un mínimo de ochenta días.

Finalmente, el lomito se envasa al vacío y se distribuye al mercado, listo para deleitar a los paladares más exigentes.