Jamón de Bellota Ibérico 75% Raza Ibérica Cortado a Mano | Castro y González

Jamón de bellota ibérico 75 % raza ibérica cortado a mano, de Castro y González (Guijuelo, Salamanca). Cerdos 75 % raza ibérica, criados en libertad y alimentados en montanera con bellota y recursos de la dehesa. Precinto rojo. Se vende en sobres.

Bellota sin jamonero y sin cuchillo afilado en casa. Abres un sobre para el vermú del sábado, otro para la tabla de la cena con amigos y guardas el resto para cuando alguien se gane una sorpresa. Las lonchas vienen con el trabajo hecho; tú solo pones el plato.

El precinto rojo identifica, según la norma del ibérico, al jamón de bellota de 50 % o 75 % raza ibérica. Este es 75 %: hijo de madre ibérica pura y padre 50 % ibérico. Frente al 100 %, cambia la genética y no la montanera; frente al cebo, cambia casi todo lo demás. Es bellota para abrir sin esperar a que el calendario dé permiso.